花生酸是一種具有20個碳原子的直鏈飽和脂肪酸，它是花生油和玉米油的組成部分。在英文中，它被稱為arachidic acid或eicosanoic acid?；ㄉ嵬ǔ４嬖谟谒胁溉閯游锛毎校ǔｕセ癁槟ち字?，是人體組織中最豐富的多不飽和脂肪酸之一。

花生酸可以通過花生油水解和分離得到，也可以由氧化石蠟或從乙醇中結晶得到。它可以用作食品營養添加劑，并進一步加工為皂、酯、胺和季銨鹽，用于制取洗滌劑、潤滑劑、照像材料等。

需要注意的是，花生酸與花生四烯酸不同，后者含有四個不飽和雙鍵，是多不飽和脂肪酸，而花生酸是飽和脂肪酸。此外，花生酸口服具有健脾養胃、潤肺化痰、降低膽固醇的作用，但花生過敏者不能食用，胃腸功能弱者應慎用。

花生酸檢測項目

花生酸熔點77℃，沸點 203 ～ 205℃（ 1毫米汞柱 ），相對密度 0.8240（100/4℃），溶于苯、氯仿和熱的無水乙醇。花生酸除可從花生油水解分離外，也可由石蠟氧化生成的脂肪酸混合物中分離取得。

根據花生酸的性質，可對其提供成分檢測、含量檢測、物理性質、酸價測定、四烯酸檢測、脂肪酸含量、化學性質、水溶性、熔點、黃曲霉毒素檢測、水分檢測、質量檢測、感官檢測、含油量檢測、出廠檢測、農藥殘留檢測、過氧化值檢測、沸點等檢測項目。

同時可對花生四烯酸、花生烯酸、類花生酸、花生乙酸、花生酸甲酯、花生油烯、花生米、花生油、花生豆腐、花生醬等花生制品等進行檢測。

花生酸檢測標準(部分)

1、DB45/T 1937-2019 花生酸性旱地生產技術規程

2、SS 11 Pt.14-1986 油脂取樣和測試方法．第14部分：花生酸的測定（埃弗斯'測試）

3、QB/T 5631-2021 花生四烯酸油脂粉

4、T/SDAS 158-2020 山東高油酸花生油

5、DB37/T 3806-2019 高油酸花生種子質量

6、DB1302/T 510-2020 高油酸花生生產技術規程

7、T/SDCA 045-2023 泰山品質 高油酸花生油

8、DB3707/T 096-2023 高油酸花生栽培技術規程

9、T/QPA 003-2022 高油酸花生種植良好農業規范

10、DB4106/T 119-2023 高油酸花生豫花37夏播生產技術規程

11、T/QPA 005-2022 高油酸花生加工良好操作規范

12、T/QPA 006-2022 高油酸花生純度溯源管理規范

13、T/QPA 004-2022 高油酸花生脫殼良好操作規范

14、DB3713/T 256-2022 高油酸花生高產栽培技術規程

15、DB41/T 1926-2019 高油酸花生四級種子質量標準

16、DB4106/T 46-2021 麥壟套種高油酸花生栽培技術規程

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