泛酸是一種維生素B5，也稱為泛酸或煙酸胺。它是一種水溶性維生素，廣泛存在于動植物的食物中。泛酸在人體內可以轉化為輔酶A，參與脂肪、蛋白質和碳水化合物的代謝過程。它對皮膚、神經系統和消化系統的健康起著重要作用。泛酸常以鈣鹽的形式存在，為易溶于水的白色粉狀結晶，在中性水溶液中耐熱，在一般的溫度下蒸煮損失很少，但高溫會使其受到破壞，在酸性和堿性條件下不穩定，易被破壞。下面就將對泛酸的檢測進行詳細介紹。

泛酸檢測項目

關于泛酸，可對其提供指標檢測、水分檢測、含量檢測、穩定性檢測、液相色譜檢測、總酸度、揮發性酸度、非揮發性酸度、有機酸含量、成分分析、成分檢測、物理性質、化學性質、元素分析、無機酸含量、游離酸度、結合酸度等檢測項目。

同時可對面包、糕點、乳制品、飼料、化妝品、動物內臟、牛肉、豬肉、未經精加工的谷類、豆類、堅果、啤酒酵母、蜂王漿、蘑菇、綠葉蔬菜等進行泛酸的檢測。

泛酸檢測方法

泛酸是一種重要的生物分子，它存在于細胞壁、DNA和RNA分子中。泛酸的檢測方法有很多種，其中比較常用的方法有高效液相色譜法、氣相色譜法、質譜法等。其中，高效液相色譜法是一種快速、準確、靈敏的方法，可以測定多種樣品中的泛酸含量。氣相色譜法則主要用于檢測食品中的泛酸，其靈敏度較高，可以檢測出非常小的泛酸含量。質譜法則是一種高精度的檢測方法，可以用于分析泛酸的結構和含量。

除此之外，關于泛酸的檢測，還有其他檢測方法，如：酸堿滴定法、光譜法等。下面將對這兩種方法進行介紹：

1、酸堿滴定法

酸堿滴定法是一種經典的分析化學方法，也可以用來檢測泛酸濃度。首先，將一定量的泛酸溶液與酸性指示劑（如酚酞）混合，然后用堿溶液滴定，直到溶液顏色由紅色轉變為淡黃色。通過計算滴定所用的堿溶液體積和濃度，可以得到泛酸的濃度。

2、光譜法

光譜法是一種快速、準確的檢測方法。通過將泛酸溶液經過特定的處理后，使用紫外可見光譜儀或紅外光譜儀進行測量。泛酸具有特定的吸收峰，通過測量光譜的吸光度，可以得到泛酸的濃度。

泛酸檢測標準(部分)

1、GB/T 5009.210-2008 食品中泛酸的測定

2、GB/T 7299-2006 飼料添加劑.D-泛酸鈣

3、GB/T 22246-2008 保健食品中泛酸鈣的測定

4、IS 9840-1981 食品中泛酸的估計方法

5、T/ZZB 1310-2019 飼料添加劑 D-泛酸鈣(維生素 B5)

6、OS GSO 793:1997 乳基配方中泛酸的測定方法

7、GB/T 5413.17-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉 泛酸的測定

8、GB 5009.210-2016 食品安全國家標準 食品中泛酸的測定

9、GB/T 18397-2014 預混合飼料中泛酸的測定 高效液相色譜法

10、GB 5009.210-2023 食品安全國家標準 食品中泛酸的測定

11、GB 1903.53-2021 食品安全國家標準　食品營養強化劑　D-泛酸鈣

12、GB/T 18397-2001 復合預混合飼料中泛酸的測定 高效液相色譜法

13、GSO 793:1997 嬰幼兒乳食品檢驗方法泛酸含量的測定

14、GB 1903.32-2018 食品安全國家標準　食品營養強化劑　D-泛酸鈉

15、GB 5413.17-2010 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測定

16、CSN 46 7092-87-1988 飼料的測試方法．第87部分：泛酸鈣含量的測定 

17、T/CIFST 016-2023 食品中泛酸的測定 預包被微孔板式微生物法

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