甲殼質(zhì)，也被稱為甲殼素、幾丁質(zhì)，是一種從海洋甲殼類動(dòng)物的殼中提取出來(lái)的多糖物質(zhì)。它的化學(xué)式為(C8H13O5N)n，是一種淡米黃色至白色的物質(zhì)，能夠溶于濃鹽酸、磷酸、硫酸和乙酸，但不溶于堿及其他有機(jī)溶劑或水中。甲殼質(zhì)的脫乙酰基衍生物殼聚糖不溶于水，但可溶于部分稀酸中。甲殼質(zhì)的應(yīng)用范圍非常廣泛，包括工業(yè)上的布料、衣物、染料、紙張和水處理等，農(nóng)業(yè)上的殺蟲(chóng)劑和植物抗病毒劑，漁業(yè)上的養(yǎng)魚(yú)飼料，以及化妝品、醫(yī)療用品等多個(gè)領(lǐng)域。

甲殼質(zhì)與氨糖（氨基葡萄糖）的區(qū)別在于它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)和應(yīng)用領(lǐng)域。甲殼質(zhì)是甲殼類動(dòng)物殼的主要成分，是一種多糖物質(zhì)，而氨糖則是甲殼質(zhì)的一種衍生物，通過(guò)脫去乙酰基得到。氨糖在醫(yī)藥領(lǐng)域中常被用作保健品或治療骨關(guān)節(jié)炎的藥物，因?yàn)樗兄陉P(guān)節(jié)軟骨的修復(fù)和維護(hù)。下面就將對(duì)甲殼質(zhì)的檢測(cè)進(jìn)行詳細(xì)介紹。

甲殼質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目

關(guān)于甲殼質(zhì)，可對(duì)其提供含量檢測(cè)、分子結(jié)構(gòu)分析、分子量測(cè)定、物理性質(zhì)測(cè)試、化學(xué)性質(zhì)測(cè)試、微生物檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、殘留溶劑檢測(cè)、抗氧化性能測(cè)試、生物相容性測(cè)試、可溶性檢測(cè)、粘度測(cè)定、透明度測(cè)試、熱分解溫度、酶解性測(cè)試、酸堿度測(cè)試、水分含量測(cè)定、可溶性檢測(cè)、純度檢測(cè)、吸濕性測(cè)試、顆粒大小分析等檢測(cè)項(xiàng)目。

同時(shí)可對(duì)龍蝦甲殼質(zhì)、蟹甲殼質(zhì)、蝦皮甲殼質(zhì)、蝦頭甲殼質(zhì)、青蟹甲殼質(zhì)、海螺甲殼質(zhì)、昆蟲(chóng)甲殼質(zhì)、海鮮殼類產(chǎn)品、雞蛋殼粉、乳品添加劑甲殼質(zhì)、化妝品添加劑甲殼質(zhì)、保健品添加劑甲殼質(zhì)、醫(yī)藥添加劑甲殼質(zhì)、工業(yè)添加劑甲殼質(zhì)、環(huán)保材料甲殼質(zhì)等進(jìn)行檢測(cè)。

甲殼質(zhì)檢測(cè)方法

1、化學(xué)滴定法

化學(xué)滴定法是測(cè)定甲殼質(zhì)含量的一種常用方法。該方法利用了甲殼質(zhì)中的糖苷鍵與特定的化學(xué)試劑反應(yīng)，通過(guò)滴定劑的加入和顏色的變化來(lái)測(cè)定甲殼質(zhì)的含量。該方法操作簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確度高，適用于大量樣品的快速檢測(cè)。

2、光譜法

光譜法是一種基于物質(zhì)與光相互作用而產(chǎn)生發(fā)射或吸收光譜的檢測(cè)方法。常用的光譜法包括紅外光譜法、紫外光譜法和核磁共振法等。這些方法通過(guò)測(cè)定甲殼質(zhì)分子中的特定官能團(tuán)或化學(xué)鍵的吸收或發(fā)射光譜來(lái)推算出甲殼質(zhì)的含量。

3、色譜法

色譜法是一種基于不同物質(zhì)在固定相和流動(dòng)相之間的分配系數(shù)差異而實(shí)現(xiàn)分離的檢測(cè)方法。常用的色譜法包括高效液相色譜法和氣相色譜法等。這些方法通過(guò)將甲殼質(zhì)樣品進(jìn)行分離和純化，再利用特定的檢測(cè)器對(duì)各個(gè)組分進(jìn)行檢測(cè)和定量分析。

4、質(zhì)譜法

質(zhì)譜法是一種通過(guò)測(cè)定樣品分子離子化后的質(zhì)量來(lái)推算出分子量的檢測(cè)方法。常用的質(zhì)譜法包括電噴霧質(zhì)譜法和離子噴霧質(zhì)譜法等。這些方法通過(guò)將甲殼質(zhì)樣品進(jìn)行電離和加速，再利用質(zhì)譜儀對(duì)離子的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行測(cè)定和定量分析。

甲殼質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)(部分)

1、SC/T 3403-2004 甲殼質(zhì)與殼聚糖

2、T/QGCML 167-2021 生物材料級(jí)甲殼質(zhì)與殼聚糖

3、TIS 2349-2007 甲殼素

4、SC/T 3403-2018 甲殼素、殼聚糖

5、TCVN 6912-2001 人造皮膚甲殼素

6、GB 29941-2013 食品添加劑 脫乙酰甲殼素(殼聚糖)

7、GB 1886.312-2020 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑　甲殼素

8、GB/T 34799-2017 幾丁質(zhì)酶活性檢測(cè)方法

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