阿力甜是一種高甜度的二肽類甜味劑，其化學名稱為L-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3硫化三甲基)-D-丙氨酰胺。阿力甜的甜度非常高，約為蔗糖的2000倍以上。它是一種白色、無臭的結晶性粉末，口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久且安全。

阿力甜的分子式為C14H25N3O4S，分子量為331.43。它易溶于水和乙醇，在室溫下pH值為5-8的水溶液中貯存半衰期可達5年。阿力甜在酸、熱等條件下均十分穩定，無后苦味和金屬澀味。

阿力甜是一種非營養型甜味劑，無吸水性。它在食品工業中有廣泛的應用，常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜味劑等。此外，阿力甜在焙烤條件下比阿斯巴甜有更好的穩定性。上海復達檢測技術集團多年技術積累，需要檢測阿力甜歡迎聯系咨詢，專業團隊為您服務。

阿力甜檢測范圍

食品、飲料、食品添加劑、保健品、化妝品、農產品、藥品、煙草制品、日化用品、環境污染物、化工產品、塑料制品、紡織品、金屬材料、電子產品、水產品、奶制品、家具、建筑材料、礦產品等。

阿力甜檢測項目

甜度、溶解度、PH值、水分含量、色澤、香氣、脂肪含量、蛋白質含量、維生素含量、重金屬含量、糖含量、酒精度、氨基酸含量、防腐劑含量、酸度、外觀、食品添加劑含量、異物、農藥殘留、致病菌、膨化度等。

阿力甜含量測定

1 儀器與試劑

1.1 儀器

高效液相色譜儀（檢測器；DAD，型號：1260），電子天平（精確度：0.01mg 型號：BT125D），超聲波清洗器（型號：S180H）。漩渦混合器（型號：TYXH-II），組織搗碎機（型號：JJ-2B）。

1.2 試劑

阿力甜標準品（來源：stanford Chemicals，批號：A161115-09；純度：98.09%），甲醇（色譜級，美國FISHER），實驗用水均為 GB/T 6682-2008 規定的一級水。

2 實驗方法

2.1 標準溶液的制備

（1）標準儲備液的制備：精密稱取 2.41 mg 阿力甜標準品，加水溶解并稀釋至 5.00 mL。濃度：0.472 8 mg/mL。

（2）標準工作曲線的制備：取上述溶液各0.1 mL，0.2 mL，0.3 mL，0.5 mL，1.0 mL分別置于10 mL量瓶，用水稀釋至刻度，搖勻，即為標準使用液。

2.2 樣品前處理與測定

蜜餞首先需要去掉果核。用食品加工機按試樣與水的質量比為 1∶4 進行勻漿，稱取約 5 g（精確到0.001 g）勻漿試樣于25 mL 的離心管中，加入 10 mL 70%的甲醇水溶液，搖勻，超聲 10 min，4 000 r/min離心5 min，上清液轉入25 mL容量瓶，再加8 mL 50%的甲醇水溶液重復操作一次，上清液轉同一個 25 mL 容量瓶，最后用 50%的甲醇水溶液定容，經0.45 μm有機系濾膜過濾后用于色譜分析。

3 色譜條件

色譜柱：Waters SunFire C18 250 mm×6.4 mm，5 μm，檢測波長：200 nm 柱溫：40 ℃，流速：1 mL/min，進樣量：10 μL，流動相：V甲醇∶V水＝（40∶60）。

4 數學模型的建立

試樣中阿斯巴甜或阿力甜含量的計算：

X=（ρ*V)/(m*100) 式中：X——試樣中阿斯巴甜或阿力甜的含量，g/kg；  ρ——由標準曲線計算出進樣液中阿斯巴甜或阿力甜的濃度，μg/mL；  V——試樣的最后定容體積，mL；  m——試樣質量，g；  1 000——由μg/g換算成g/kg的換算因子。

阿力甜檢測標準(部分)

1、GB/T 22253-2008 食品中阿力甜的測定

2、GB 5009.263-2016 食品安全國家標準　食品中阿斯巴甜和阿力甜的測定

3、NY/T 3473-2019 飼料中紐甜、阿力甜、阿斯巴甜、甜蜜素、安塞蜜、糖精鈉的測定 液相色譜-串聯質譜法

4、GB 1886.99-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨酰胺（又名阿力甜）

阿力甜檢測流程

1、溝通需求(在線或電話咨詢);

2、寄樣(郵寄樣品支持上門取樣);

3、初檢(根據客戶需求確定具體檢測項目);

4、報價(根據檢測的復雜程度進行報價);

5、簽約(雙方確定--簽訂保密協議);

6、完成實驗(出具檢測報告，售后服務)。

檢測報告作用

1、為產品提供進出口服務。

2、為相關的研究論文提供數據。

3、控制產品品質，降低產品成本。

4、根據檢測報告的數據，改進產品質量。

5、協助公檢法部門對樣品質量進行檢測或成分化驗。

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