淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，由于淀粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產(chǎn)品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。淀粉酶的種類很多，根據(jù)織物不同，設(shè)備組合不同，工藝流程也不同，所用的退漿方法有浸漬法、堆置法、卷染法、連續(xù)洗等，由于淀粉酶退漿機(jī)械作用小，水的用量少，可以在低溫條件下達(dá)到退漿效果，具有鮮明的環(huán)保特色。下面就將對(duì)淀粉酶的檢測(cè)進(jìn)行詳細(xì)介紹。

淀粉酶檢測(cè)項(xiàng)目

關(guān)于淀粉酶，可對(duì)其提供酶含量、酶活性、α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、異淀粉酶(如：脫支酶、Q酶、R酶、普魯藍(lán)酶、茁霉多糖酶等)等檢測(cè)項(xiàng)目。

同時(shí)可對(duì)動(dòng)物(唾液、胰臟等)、植物(麥芽、山萮菜)及微生物、中溫淀粉酶、高溫淀粉酶、低溫淀粉酶、真菌淀粉酶、果汁、蔬菜、糖漿、葡萄糖、麥芽糖等進(jìn)行淀粉酶的檢測(cè)。

淀粉酶檢測(cè)方法

1、碘遇法

將待測(cè)樣品與含有淀粉的試液反應(yīng)，然后加入碘溶液，觀察顏色變化。淀粉酶能催化淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，當(dāng)樣品中有淀粉酶存在時(shí)，反應(yīng)液中淀粉的含量減少，碘反應(yīng)呈現(xiàn)淡黃色。通過比較反應(yīng)前后顏色的變化程度，可以間接測(cè)定淀粉酶的活性。

2、滴定法

采用淀粉為底物，測(cè)定反應(yīng)液中葡萄糖的含量。首先將待測(cè)樣品加入含有淀粉的試液中，然后根據(jù)反應(yīng)的程度，利用滴定法以還原糖作為指示劑測(cè)定反應(yīng)液中葡萄糖的含量，從而計(jì)算淀粉酶的活性。

3、導(dǎo)電度法

利用淀粉酶對(duì)淀粉的水解反應(yīng)產(chǎn)生的葡萄糖使反應(yīng)液的導(dǎo)電度發(fā)生變化來測(cè)定淀粉酶的活性。測(cè)定時(shí)先將反應(yīng)液的導(dǎo)電度測(cè)定為A，然后加入淀粉酶，反應(yīng)一段時(shí)間后導(dǎo)電度測(cè)定為B，根據(jù)B-A的差值可以計(jì)算淀粉酶的活性。

4、比色法

利用淀粉酶對(duì)淀粉的水解反應(yīng)產(chǎn)生的葡萄糖與某種試劑發(fā)生比色反應(yīng)，通過測(cè)定反應(yīng)液的吸光度來間接測(cè)定淀粉酶的活性。常用的比色試劑包括間苯三酚、鄰苯二酚等。

淀粉酶檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)(部分)

1、GB/T 24401-2009 α-淀粉酶制劑

2、CNS 13569-1995 谷類檢驗(yàn)法–α淀粉酶（淀粉液化酶）活性

3、T/CTES 1014-2019 紡織用酶 α-淀粉酶

4、QB/T 2306-1997 耐高溫α-淀粉酶制劑

5、STAS SR 13265-1994 酒精和淀粉工業(yè)的酶制劑．細(xì)菌α淀粉酶．酶活性測(cè)定 

6、QB/T 1805.1-1993 工業(yè)用α-淀粉酶制劑

7、QB 2526-2001 食品添加劑 真菌α-淀粉酶

8、DB32/T 2559-2013 淀粉酶輻照滅菌技術(shù)規(guī)范

9、GB/T 9826-2008 糧油檢驗(yàn).小麥粉破損淀粉測(cè)定.α-淀粉酶法

10、GOST R 54330-2011 酶制劑.淀粉酶活性的測(cè)定方法

11、DIN 10750:2006 蜂蜜分析.淀粉酶活性的測(cè)定

12、AATCC 103-2019 細(xì)菌α-淀粉酶用于退漿、測(cè)定

13、YY/T 1194-2011 α-淀粉酶測(cè)定試劑（盒）（連續(xù)監(jiān)測(cè)法）

14、WS/T 349-2011 α-淀粉酶催化活性濃度測(cè)定參考方法

15、GB/T 18932.16-2003 蜂蜜中淀粉酶值的測(cè)定方法 分光光度法

16、GOST 34440-2018 食品工業(yè)用酶制劑 淀粉酶活性的測(cè)定方法

17、SN/T 4959-2017 出口蜂蜜中γ-淀粉酶的測(cè)定 液相色譜法

18、DB13/T 1095-2009 飼料用酶制劑中α-淀粉酶活力的測(cè)定—分光光度法

19、DIN 10750-1:2018 蜂蜜分析 淀粉酶活性的測(cè)定 第1部分：Schade 法

20、QB/T 5830-2023 口腔清潔護(hù)理用品 牙膏中α－淀粉酶活力測(cè)定

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